99银河|浅论物流配送在连锁餐饮企业中的应用

论文关键词：餐饮业；连锁餐饮企业；物流配送；物流配送供应商 　　论文概要：随着我国国民平稳快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮消费沦为夹住全年消费市场需求稳定增长的最重要力量。连锁经营是餐饮业的一种最重要形式，随着我国经济的发展，尤其是随着外资餐饮企业的转入和竞争的激化，连锁餐饮企业对物流重要性的了解渐渐深化。　　 　　一、物流配送在连锁餐饮企业中应用于的现状 　　 　　1.物流配送在连锁餐饮企业中缺少推崇 　　20世纪80年代，物流配送的概念开始起源于我国，是新兴发展的一项技术，但物流配送技术在餐饮行业中的应用于还不成熟期。

另外，很长一段时间以来，许多连锁餐饮企业被“大而全，小而全”的传统观念束缚，连锁餐饮企业兴办物流现象十分广泛，物流不仅无法沦为餐饮企业竞争优势和利润源，反而沦为企业节约、提升宾客满意度的障碍。连锁餐饮企业对物流配送了解过于，是我国物流配送业在餐饮业中长期得到较慢发展的最重要原因。　　2.物流配送服务差强人意 　　目前，我国大部分物流配送供应商在服务理念上以企业为中心，逗留在通过传统仓储“赚到客户的钱”的阶段。

获取的服务内容依然主要是获取仓储交给代理、代理等功能性物流服务，现状整体领先，仓储成本高，专业化程度较低，服务内容缺少竞争力，很多物流配送供应商获取的服务无法符合连锁餐饮企业市场需求。　　3.仓储设备比较落后 　　目前，中国的餐饮产品物流是以常温物流或自然物流形式居多，在餐饮产品的纸盒、配货和运输过程中，缺少科学的冷藏冷藏设备和技术，没完备的卫生标准和检疫规程，餐饮产品在物流配送过程中的损失相当大，餐饮产品安全问题十分引人注目。　　4.信息化实行程度不低 　　合作关系普遍存在信任问题，信息化实行程度不低。

餐饮业归属于是传统行业，与新兴产业在信息化方面有相当大的差距。同时餐饮企业和物流供应商在合作关系上还普遍存在着信任问题。

这就使物流供应商对餐饮企业的信息掌控受限，决策层无法及时理解仓储、库存等情况的动态变化，故而无法继续执行科学合理的运输、计划；缺少适当数据的和分析报表，无法为决策获取参照依据。　　5.复合型人才十分缺少 　　复合型人才十分缺少，相当严重妨碍业务发展。

餐饮行业的管理人员不懂物流，专门从事物流行业的人员对餐饮行业没很深的了解。高等院校中在课程设置上还无法符合企业市场需求，物流在职人员的堪称匮乏。

人才仍然是制约物流配送在连锁餐饮行业中发展的瓶颈。　　 　　二、物流配送在连锁餐饮企业中应用于的策略 　　 　　1.协助连锁餐饮企业竖立物流配送理念 　　实质上，在买方市场的市场状况下，连锁餐饮企业早已转入微利时代，通过生产领域降低成本取得竞争优势不能减少宾客的满意度。

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